Мускатный орех – смена дерева, имеют яйцевидную форму, величиной с грецкий орех. Произрастает в тропическом поясе. Родиной считается остров Банда Индонезийского архипелага. Сегодня выращивается на островах Карибского бассейна (в основном на Гранаде) и в Малайзии.
Мускатный орех используется для ароматизации многих блюд, обычно в тертом виде.
В индийской кухне мускатный орех используется во многих сладких и соленых блюдах. В индонезийской — мускатный орех используется в супах. В ближневосточной кухне молотый мускатный орех часто используется в качестве специи для несладких блюд. В оригинальной европейской кухне, мускатный орех и мускатный цвет используется особенно в картофельных, мясных блюдах, его добавляют в овощи, он является традиционным ингредиентом для сидра и глинтвейна. В различных культурах мускатный орех добавляют в различные напитки, варенье, сладости, пироги.
Эфирное масло ореха широко используется в парфюмерии и фармацевтическом производстве.
Опьяняющее действие мускатного ореха описано еще в конце 19-го века. В этих целях в виде нюхательного табака его использовали в Индии.
Мускатный орех с давних времен считался ценной и дорогостоящей специей. Некоторое время считалось, что мускатный орех помогает в профилактике чумы, что значительно увеличивало спрос на продукт. В 17-18 веках даже велись мускатные войны за доминирование в поставках специи на европейский рынок между Голландией и Англией. Известно, что голландцы, получившие контроль над ореховыми плантациями, искусственно поддерживали высокую цену на специи в Европе, в том числе и путем сжигания складов с мускатным орехом и уничтожения неподконтрольных плантаций.
На национальном флаг Гренады изображен мускатный орех, что является доказательством значимости продукта для островного государства. Сегодня Индонезия и Гренада являются главными экспортерами мускатного ореха (95% от мирового экспорта).
Мускатный орех использовался в медицинских целях с 7 века. В традиционной медицине, мускатный орех и масло были использованы для лечения расстройств, связанных с нервной и пищеварительной систем. В 19 веке, его начали использовать как средство для аборта, что привело к многочисленным зарегистрированным случаям отравления мускатным орехом. Доказанной лечебной ценности продукт не имеет, хотя местное населением продолжает его использовать в качестве традиционного целебного снадобья.
Считается, что мускатный орех обладает противораковым действием и способствует заживлению слизистой желудка и кишечника при язвенной болезни. Имеются предположения об антимикробной активности против стрептококка.
В малых дозах, мускатный орех не производит никакого заметного физиологического или неврологического действия, но в больших дозах, мускатный орех дает психоактивные эффекты. В своем свежемолотом виде мускатный орех содержит миристицин, слабо ингибирующий моноаминоксидазу – фермент катализа эндогенных моноаминов. Мускатный орех содержит комбинацию трех веществ: миристицин, элестицин и сафрол, которые совместно обеспечивают психоактивный эффект. Миристицин является предшественником 3-метокси-4,5-метилендиоксиамфетамина (МMDA), элемицин предшественник 3,4-метилендиоксиамфетамина (MDA). Терпены, содержащиеся в мускатном орехе, способствуют лучшему поглощению ароматических соединений в кишечнике.
По эффекту может отдаленно напоминать марихуану или алкоголь, частично другие вещества, усиливается чувственное восприятие, изменяется ощущение времени, болтливость или зависание, галлюцинации, ощущение полета и спутанность мыслей. Заканчивается действие заторможенностью.
Содержащийся в орехе миристицин в чистом виде, является токсином, и потребление чрезмерного количества мускатного ореха может привести к отравлению.
Миристициновое отравление сопровождается судорогами, усиленным сердцебиением, тошнотой, обезвоживанием, головными болями, галлюциногенным и параноидным действием. Другие негативные эффекты: покраснение и чувство «песка в глазах», гипертермия, запор.
Интоксикация начинается через несколько часов после употребления внутрь. Действие может длиться до нескольких дней.
Отравление миристицином несет потенциальную смертельную опасность для некоторых домашних животных и скота. Летальные отравления для людей возможны в исключительных случаях, как правило, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Эффекты от злоупотребления мускатным орехом противоречивы: ожидаемые ощущения сочетаются с неприятными. Достаточно часто употребление мускатного ореха заканчивается одним-двумя опытами.
Загрузка...